Av Anders Yuran − På Monday, October 13, 2025, 19 Hours sedan in
Korv / Boudin
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 14
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Boudin blanc från Paris.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Finhacka löken och stek den i smör tills den är glasig och inte har fått färg. Låt svalna.
2. Mal kyckling med lök genom en 1/8" (3 mm) tallrik.
3. Mal fett genom en 1/8" (3 mm) platta.
4. Ställ in i frysen i 30 minuter och mal sedan igen.
5. Blanda malet kött och fett med salt och alla kryddor. Rör i mjölken och de uppvispade äggvitorna tills korvpastan är ganska mjuk, nästan rinnande.
6. Stoppa i 36 mm svintarmar till 15 cm (6") långa länkar.
7. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 35 minuter.
8. Kyl i kallt vatten, torka och kyl.
9. Stek i smör eller grilla vid servering.
Ingredienser
Ryggspäck Fettrester Sidfläsk: 300 g Kycklingbröst: 350 g Helmjölk: 250 ml Lök: 100 gSalt: 12 gPepper Vit: 2,0 gTimjan Rubbad: 1,0 gKryddpeppar mald: 0,3 g Muskotnöt: 0,5 g Ingefära: 0.5 gKryddnejlika mald: 0,3 gÄggvitor: 4 Smör: 28 g